Bunkakai第3分科会

         

第3分科会: 

テーマ: 伝統工芸の紀州備長炭でミシュランシェフのジビエ、牛肉、海鮮料理等をBBQで味わおう

詳細情報

時間
9月24日(土)12:30~16:30
会場
           
道の駅 紀州備長炭記念公園

道の駅 紀州備長炭記念公園
講師
株式会社日向屋代表取締役 岡本和宣 氏HP
Caravansarai代表 更井亮介 氏 (2022 ミシュラングリーンスター&ビブグルマン受賞) HP
概要

自然豊かな田辺市にも苦悩はあります。それは田畑を荒らす鳥獣被害です。これらの被害防止対策により、野生鳥獣の捕獲数が年々増加する中で、これを地域資源としてとらえ、野生鳥獣肉(ジビエ)として有効に活用する前向きな取組が広がっています。 こちらの分科会では、ジビエの紹介・その料理について下記の2名をお迎えし、昔フランスなどでは貴族しか口にできなかったジビエや地域の食材を当地域伝統工芸紀州備長炭で新しいジビエの世界を堪能していただきます。

現地定員
40名
登録料
7,000円

タイムスケジュール

  • 12:15

    紀南文化会館前

    集合・点呼

  • 12:30

    バス出発

  • 13:00

    BBQ開始

    炭焼き釜場・備長炭発見館見学

  •  

    バス移動

  • 16:30

    紀南文化会館前 解散

    解散後自由行動